Sokak kestanesi meskende bu türlü yapılır! Kabuğu anında ayrılıyor, içi dışı tıpkı pişiyor

Kabuğu yumuşatıyor

Kestanenin sert kabuğu yüzünden soyma faslı birden fazla vakit azaba dönüşebilir. Tuzlu suya yatırınca kabuk iç yapısından yumuşamaya başlıyor, bilhassa çizik attıysan kabuk resmen tabiatıyla ayrılıyor. Bol ölçüde kestane hazırlıyorsanız bu formül önemli manada hayat kurtarıyor.

Acılığını alıyor

Bazı kestanelerde o hafif buruk, ağız büzüştüren bir tat vardır ya işte o tat tuzlu suyun sihirli dokunuşuyla yok oluyor. Tuz, kestanenin içindeki istenmeyen acı bileşenleri suya çekiyor ve ortaya çok daha pak, tatlı, yumuşak bir aroma çıkıyor. Bu yüzden bilhassa fırın, közleme ve tatlı tanımlarında tuzlu suda bekletme çok daha uygun sonuç veriyor.

Böceklere karşı doğal koruma

Kestane, yapısı gereği kolay böceklenen bir eser. Tuzlu su ise hem böcekleri uzak tutuyor hem de mikroorganizmaların gelişimini baskılıyor. Velhasıl kestanen daha taze daha inançlı ve daha sağlam hale geliyor.

Pişirme mühleti kısalıyor

Suyu içine çeken kestane yumuşuyor ve ısıya karşı daha süratli reaksiyon veriyor. Fırın mühleti kısalıyor, haşlama daha eşit pişiyor, kabuk çatlaması azalıyor, iç kısmı kremamsı bir kıvam alıyor özcesi kestane ‘yarı ham kaldı’ dramı tarihe karışıyor.

Aromayı katlıyor

Bu da pişme sırasında daha besbelli bir koku, daha varlıklı bir tat, daha dolgun bir doku demek. O sokak kestanesi kokusunu meskende yakalamanın en kestirme yolu tam olarak bu.