Güzel haşhaşlı çöreklerin sırrıymış! Yumurta sarısına batırıp sürünce dökülmüyor

HAŞHAŞLI ÇÖREK İÇİN MALZEMELER

3 su bardağı un, 1 paket instant maya (10 g), 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı toz şeker, yarım su bardağı ılık süt, yarım su bardağı ılık su, çeyrek su bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta (akı içine, sarısı üzeri için), 2–3 yemek kaşığı haşhaş tohumu bu lezzetli çöreği sofranıza taşımak için gereken materyaller ortasında.

UN YERİNE

Tam buğday unu yahut çavdar unu kullanarak daha besleyici ve farklı aromalı çörekler hazırlanabilir. Glutensiz un karışımı ile de çörekler hazırlamak mümkündür.

MAYA YERİNE

Instant maya yerine yaş mayaya baht verebilirsiniz. Ilık suda eritip hamura eklemek kâfi olur. Hamur mayalanmadan daha süratli hazırlamak isterseniz kabartma tozu ekleyebilirsiniz. Lakin bu kere dokusu biraz farklı olur.

SÜT YERİNE

Süt yerine yoğurt yahut ayran kullanmak da mümkün. Hamura hafif ekşi ve yumuşak bir tat katacaktır. Laktozsuz süt yahut bitkisel süt (badem, yulaf) da kullanabilirsiniz.

SIVI YAĞ YERİNE

Tereyağı yahut margarin kullanılabilir. Çörekler daha varlıklı ve hafif aromalı olacaktır. Zeytinyağı da tercih edilebilir. Fakat tat hafif değişecektir.

HAŞHAŞ YERİNE

Susam, çörek otu yahut kabak çekirdeği ile farklı manzara ve aromalar kazandırabilirsiniz. Haşhaş ölçüsünü artırıp ağır tat elde etmek de mümkündür.

YUMURTA YERİNE

Hamura yumurta eklemeden de hazırlayabilirsiniz. Üzeri için fırça ile süt yahut yoğurt sürerek pişirebilirsiniz.

HAŞHAŞLI ÇÖREK NASIL YAPILIR

Unu geniş bir kaba eleyerek başlayın. Tuz, şeker ve mayayı ekleyin. Sıvı yağ, süt ve suyu da ek ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek ılık bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bıraktıktan sonra hacmi iki katına çıkana kadar bekleyin.

Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde modüller koparın ve avcunuzda yuvarlayıp yavaşça bastırarak çörek hali verin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve haşhaş tohumunu serpin. Evvelden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 ila 25 dakika altın rengi olana kadar pişirmek değerlidir. Fırından çıkardıktan sonra biraz ılınmasını bekleyip, servis edin.

SERVİS ÖNERİSİ

Çörekler fırından çıktıktan sonra hafif ılındığında servis yapılırsa daha lezzetli olur. Çay, kahve yahut sıcak süt ile servis etmek tadını tamamlayabilir. Haşhaşlı çörekler kahvaltı sofralarında peynir, zeytin ve reçel ile sunulabilir. Orta öğünlerde yahut çay saatlerinde tek başına da tüketilebilir. Çörekleri servis tabağına dizip üzerine biraz daha haşhaş serperek görselliği artırabilirsiniz.

PÜF NOKTASI

Hamur çok sert olursa çörekler de sert olur. Çok cıvık olursa hal vermek zorlaşır. Denetimli un eklemelisiniz. Hamurun düzgünce kabarması çöreklerin yumuşak olmasını sağlayacaktır. Mayalanma basamağını atlamayın. Haşhaşı yumurta sarısına batırarak sürerseniz pişerken dökülmez ve hoş görünebilir. Çörekleri orta rafta pişirin ve fırını evvelce ısıtmayı unutmayın. Böylelikle altları yanmadan eşit halde pişecektir. Fırından çıkarır çıkarmaz üzerini örtmeyin. Bu, çöreklerin çıtırlığını muhafazası için değerlidir.