Kızartmaya rakip, haşlamayı unutturan tarif! Karnabaharın en lezzetli hali

Özellikle kış aylarında sofrada farklılık yaratmak isteyenler için ülkü bir seçenek olabilir. Üstelik sebzeler doğallığını kaybetmediği için sağlıklı beslenmeye itina gösterenler için de şahane bir seçenek olabilir.

Bu tanımda karnabahar kızarmıyor. Kaynar suya atılıp haşlanmıyor. Aksine sebzelerin kendi suyuyla yavaş yavaş pişerek yumuşadığı bir sistem uygulanıyor. Ortaya hem tabakta estetik duran hem de çatal dokunduğu anda dağılan son derece lezzetli bir yemek çıkıyor.

Malzemeler

1 kg karnabahar
2 orta uzunluk biber kapya
1 orta uzunluk domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 orta uzunluk soğan
3 orta uzunluk yeşil biber
Yarım fincan sıvı yağ
6 diş sarımsak

Tarifi hazırlamaya karnabaharı temizleyerek başlayabilirsiniz. Çiçekleri ayırırken çok küçültmemeye itina gösterin. Geniş bir kaba alıp üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Yarım saat bekletin. Bu sırada yemeğin öbür materyallerini hazırlayın. Soğanı ince ince doğrayın. Havuç eklemek isterseniz soğan boyutunda doğrayabilirsiniz. Yeşil biber ve kapya biberi dilimleyin. Domatesi soyup küçük kesimlere ayırın. Sarımsakların yarısını yemek sırasında kullanmak üzere doğrayın.

Geniş bir tencereyi ocağa alın ve yarım fincan sıvı yağ ekleyin. Yağ çok ısınmadan soğan, havuç ve biber karışımını ekleyin. Orta ateşte kapağı kapalı biçimde yumuşayana kadar kavurun. Sebzeler renk değiştirmeye başladığında az ölçüdeki kıymayı ekleyin. Kıyma büsbütün dağılana kadar karıştırın. Beş dakika daha kavurmaya devam edin.

Kavrulan sebzelere salçayı ekleyin ve sebzelere güzelce yedirin. Akabinde domatesleri katın. Kapağı kapatarak birkaç dakika domatesin suyunu salmasını sağlayın. İki bardak soğuk su ekleyin. Suyun tamamını bir anda değil denetimli formda verin. Su ölçüsünün karnabaharın üzerine çıkmamasına dikkat edin.

Tencere kaynamaya başladığında karnabaharları ekleyin. Kapağı kapalı halde orta ateşte yaklaşık yirmi dakika pişirin. Denetim ettiğinizde sap kısmı yavaşça dağılmaya başlamışsa baharatları ekleme vakti gelmiş demektir. Ocaktan aldıktan sonra tencereyi kapalı biçimde beş dakika dinlendirin. Akabinde servis edebilirsiniz.