Çok işlenmiş besinlerin organlara verdiği ziyan ortaya çıktı

Dünyanın dört bir yanından 43 uzman, The Lancet’te yayımlanan üç makalelik seride, çok işlenmiş besinlerin günlük beslenme sistemi içindeki artışı ve bunların çeşitli hastalıklarla olan bağlantısını ele aldı.

Uzun vadeli 100’den fazla araştırmanın sonuçlarından elde edilen bulgulara nazaran, tüm dünyada çok işlenmiş besinlerin süratle taze besinlerin yerini aldığı ve bu durumun pek çok kronik hastalık riskini artırdığı tespit edildi.

Bu besinlerin global ölçekte insan sıhhati için büyük bir tehdit oluşturduğuna ve insan bedenindeki tüm organ sistemlerine ziyan verdiğine dikkat çekilen araştırmada, çok işlenmiş besinlerden oluşan beslenme biçiminin, fazla yemeyi tetiklediği, yetersiz beslenmeye yol açtığı ve kişiyi ziyanlı kimyasallar ile katkı hususlarına daha fazla maruz bıraktığı değerlendirildi.

BİYOLOJİK OLARAK SİNDİRMEYE UYGUN DEĞİLİZ

Serinin muharrirlerinden Sao Paulo Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Carlos Monteiro, İngiliz The Guardian gazetesine yaptığı açıklamada, bu bulguların çok işlenmiş besinlerle gayret için acil tedbir alınması gerektiğini gösterdiğini vurguladı. Serinin birinci makalesinde, çok işlenmiş besinlerin bedendeki tüm organ sistemlerine ziyan verdiğine ait ispatların yer aldığını aktaran Monteiro, “Bulgular, insanların bu çeşit besinleri tüketmeye biyolojik olarak ahenk sağlamadığını güçlü biçimde gösteriyor” dedi.

Monteiro, çok işlenmiş besinlerin dünya genelindeki beslenme alışkanlıklarını yine şekillendirdiğine ve klâsik yemeklerin yerini aldığına dikkat çekerek, bu durumun güçlü global şirketler tarafından desteklendiğini söz etti.

“PAKETLERİN ÖN YÜZÜNE EKLENMELİ”

Serinin ikinci makalesinde çok işlenmiş besinlerin pazarlama ve tüketim faaliyetlerini düzenlemek maksadıyla çeşitli siyasetlerin önerildiğine işaret eden Monteiro, üçüncü makalede ise bu besinlerin yüksek tüketiminin kişisel tercihlerin değil global şirketlerin yönlendirmelerinin bir sonucu olduğuna işaret edildiğini anlattı.

Araştırmanın bir başka müellifi North Carolina Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Barry Popkin ise çok doymuş yağ, şeker ve tuzun yanı sıra işlenmiş besinlerin belirteçlerinin paketlerin ön yüzüne eklenmesini talep ettiklerini belirtti.