Düdüklü tencere düdüğü nasıl kullanılır? Kapağın istikametine bakın, duyan rahatlıyor

Düdüklü tencere, iç basıncı artırarak yemeği süratli pişiren özel bir sistemle çalışır. İçeride basınç yükseldikçe suyun kaynama noktası da yükselir. Bu da sert etlerin bile dakikalar içinde yumuşamasını sağlar. Fakat bu sistem pek çok şahsa karmaşık gelebilir.

Doğru kullanım için birinci adım tencerenin ne kadar doldurulduğudur. Düdüklü tencerede kapasitenin yarısından fazlasını doldurmak hakikat değil. Çok doluluk hem yemeğin taşmasına hem de buhar çıkışının engellenmesine yol açabilir. Kuru fasulye, nohut ya da et pişirirken ölçüsü denetim etmek bu yüzden değer taşır. Bir başka husus kapak contası.

Conta yerinden oynadıysa, kirliyse yahut yıprandıysa tencerenin tam kapatılmasına pürüz olur. Kapağı kapatmadan evvel contayı denetim etmek mutfakta oluşabilecek istenmeyen riskleri ortadan kaldırır. Kimi düdüklü tencerelerde düdük çıkarılabilir halde tasarlanır. Bu modelde pişirme başlamadan evvel düdüğü kapağın üst kısmındaki yuvasına düz formda oturtmanız gerekir.

Sabit düdüklü modellerde ise bu sistem esasen kapağa bağlıdır. Tencere ocağın üzerinde ısındıkça içerdeki su buharlaşmaya başlar ve bir mühlet sonra duyulan hafif sesler tencerenin basınç oluşturmaya başladığını işaret eder.

Düdükten net bir ses duyulduğunda ocağın altını kısmak gerçek bir adım. Tencere artık kâfi basınca ulaştığı için yüksek ateşe gerek kalmadan pişirme mühleti başlar. Bu aşamada ocağı kısarak hem güç tasarrufu sağlanır hem de yemeğin daha istikrarlı pişmesi mümkün olur. Konut içinde buhar sesi azaldığında ya da düdük hareketini durdurduğunda pişirme mühleti tamamlanmış demektir.

Düdüklü tencerenin en değerli kuralı tencereyi basınç düşmeden açmamak. Pek çok modelde bu süreç kapakta bulunan ufak güvenlik göstergesiyle anlaşılır. Göstergenin aşağıya inmesi içerideki havanın ve buharın büsbütün boşaldığını işaret eder. Basınç büsbütün düştükten sonra kapak yavaşça çevrilerek açılabilir.

Bazı yemeklerde basıncı süratli düşürmek isteyebilirsiniz. Sebzeler fazla beklediğinde yumuşayıp dağılabilir. Bu türlü durumlarda tencere ocaktan alınır ve düdük bir çatal yardımıyla yavaşça kaldırılır. Buharın yavaşça dışarı çıkması sağlanır. Burada dikkat edilmesi gereken tek şey elinizi buharın olduğu bölgeye yaklaştırmamak.